Viinin tarjoilu

Jokaiseen tilaisuuteen, yhtä hyvin ystä vien yllätysvierailuun kuin juhlavaan vas— taanottoon löytyy sopiva saksalainen viini. On viinejä, jotka ovat parhaimmillaan sellaisenaan juotuina, ja on viinejä, jotka sopivat ruokajuomaksi. Saksalaiset viinit ovat hedelmäisiä, raikashap poisia ja niiden alkoholipitoisuus on tavailisesti alhainen. Happoi suus vaikuttaa ruoansulatusta kiihdyttävästi ja täydentää hie nosti tämän päiviin keveitä ruokia. Jos viini tarjoillaan aterialla, on /‚ muistettava valita se siten, että ! ruoka ja viini täydentävät toisiaan 1 kummankaan hallitsematta liikaa.
Saksalaiset valkoviinit 1 ovatparhaimmillaan noin 10 asteen lämpötilassa tarjottuina. Ros voivat olla hiukan lämpöisempiä ja punaviinit vaativat noin 18 asteen lämpötilan.
Pulloa avattaessa on kapseli leikattava hiukan suun alapuolelta, jotta viini ei kaadettaessa joutuisi kosketuk siin sen kanssa. Ennen korkin ulosvetämistä on hyvä pyyhkäistä pullonsuu ja korkin ylä pinta puhtaaksi mahdollisesta homeesta.
Tarjoa viini neutraaleista, värittömis tä aromilaseista, joissa ei ole turhia koristeita. Viinin on puhuteltava juojaansa, ei lasin. Tulppaaninmuotoinen lasi, suuta kohti ka peneva, korostaa viinin aromeja paremmin kuin laakea tai ylöspäin levenevä lasi. Viinin tuoksu tuntuu parhaiten, jos lasi on täytetty korkeintaan puoleenväliin, jolloin viiniä voi pyöritellä lasissa. Lämpimille reunoille nou seva viinikalvo laskeutuu hitaasti alas ja lisää viinin haihtumispinta-alaa, jolloin viinin tuoksut vapautuvat paremmin ja kerääntyvät lasin kapealle suulle. Mitä ohuempi lasi on, sitä enemmän tuoksut vapautuvat.

Viinin varastointi

Ihanteellinen viinin varastointipaikka on viileä, hämärä, ei liian kuiva kellari. Paras lämpötila on 10...12 astetta.
Valitettavasti ei kaikilla ole mahdolli suutta säilyttää viinejään ihanneolosuhteissa. Silloin on tärkeää etsiä paikka, jossa lämpöti la pysyy vakaana. Jääkaappi kelpaa hyvin, vaikka sen lämpötila onkin vain noin viisi as tetta. Viini vain kehittyy vielä hitaammin nun viileässä.
Viinipullot on säilytettävä makuu asennossa, jolloin korkki pysyy kosteana ja sulkee pullon parhaalla tavalla. Kierrekorkil la varustetut viinipullot voidaan sensijaan säilyttää pystyasennossa.