Le Riesling

est le cépage à raisins blancs assurément le plus noble d'Allemagne. Ses baies toutes petites arrivent tard à maturité, de la dernière partie du mois d'octobre jusqu'en plein mois de novembre. Grâce àcette période de maturation particulièrement longue, les baies développent plus d'arôme et atteignent une harmonie peu commune.

Caractéristiques: vin parfumé, racé, bouquet délicatement fruité, forte personnalité, avec une acidité bien marquée qui lui assure une longue vie.

Le Müller-Thurgau (Rivaner)

est á I'heure actuelle le cépage le plus répandu en Allemagne et couvre 23 % de la superficie totale des vignobles. C'est le résultat d'un croisement de deux variétés, probablement le Riesling et le Silvaner, que le Prof. H. Müller, originaire de Thurgau en Suisse, aurait effectué en 1882 à Geisenheim, en Allemagne.
Les raisins ont une maturité précoce, la vendange commence le plus souvent dès septembre.

Caractéristiques: bouquet fleuri, petit goût de Muscat, à boire de préférence dans la fraicheur de la jeunesse.

Le Dornfelder

Les vin rouges allemands sont rafraichissants, le plus souvent légers, et se distiguent fruitée, plutôt que tannique.
C'est une spécialité qui est généralement consommé sur le lieu de production trés peu de ce vin est exporté.

Caractéristiques: vins aromatiques, légèrement doucereux, rounds, au corps riche, expressifs.