En Allemagne, les régions viticoles se concentrent dans la partie sud-ouest du pays, parallele en latitude (50°) au Labrador. Les vignobles se situent sur des coteaux escarpés orientés au sud, dans quelques vallées, et presque toujours sur les rives des fleuves. Leurs eaux tempèrent le climat et, en reflétant la chaleur, elles contrihuent à maintenir, nuit et jour, une température constante. En automne, lorsque le brouillard se lève de la rivière, le raisin est protégé contre les gelées précoces. Outre ces conditions climatiques générales, les vignobles individuels bénéficient également de micro-climats.
L'orientation et l'inclinaison d'une pente particulière, l'intensité du rayonnement solaire que les rivières miroitantes réfléchissent, une chaine protectrice de collines ou un sommet de montagne couvert de forêts opposant une barnière au vent, tous ces facteurs permettent au vin de développer son goût et sa qualité ultimes.

Le sol détermine non seulement la prospérité de la vigne, mais il influence également le goût du raisin et, par conséquent, celui du vin. Des profondeurs du sous-sol. la vigne absorbe une quantité de minéraux et d'oligoéléments, et plus le raisin nécessite un temps de maturation long, plus grande sera la concentration de ces éléments déterminants pour le goût du vin.